Eitwittransitie

Ambities Lidl ten aanzien van de eiwittransitie

Om in de toekomst de groeiende wereldbevolking op een gezonde manier te kunnen voeden binnen de grenzen van de aarde, is het van groot belang dat we minder dierlijke eiwitten gaan eten. Daarom hebben wij onszelf een ambitieuze doelstelling gesteld: in 2030 willen we dat 60% van onze eiwitverkopen afkomstig is van plantaardige eiwitten. In 2024 was de verhouding over de verkoop van ons vaste assortiment 56,9% dierlijk eiwit en 43,1% plantaardig eiwit op basis van de Eiweet methode¹. Een kleine groei vergeleken met 2023, toen dit 42,7% en 57,3% was. Deze cijfers zijn hoger dan eerder gepubliceerd, als gevolg van een dataverbetering die is gevalideerd door Green Protein Alliance en Proveg. Als tussenstap streven we naar 50% plantaardige eiwitverkopen in 2025.

Internationale WWF-methodologie

Lidl werkt op internationaal niveau met de WWF-methodologie voor plantaardige eiwitverkopen. Op basis van deze methode maken wij in alle 31 landen waar Lidl winkels heeft transparant inzichtelijk hoe onze verkopen (in kilogrammen) zich verhouden tot het Planetary Health Diet en specifiek dierlijke vs. plantaardige productgroepen². In deze methode kijken we niet naar al het voedsel en drinken dat wij verkopen zoals in de Eiweet methode, maar wordt er gefocust op de verhouding dierlijke eiwitbronnen (zoals vlees en eieren) en plantaardige eiwitbronnen (zoals peulvruchten en noten). Zuivel wordt als een aparte categorie gemonitord. Binnen deze methode streven wij naar 35% plantaardige eiwitverkopen in 2030 (excl. zuivel). In 2024 zaten wij op 25,84. In 2023 zaten wij op 25,46%, wat betekent dat we dus 0,38% zijn gestegen. Daarnaast streven we naar 10% plantaardige zuivelverkopen (t.o.v. onze totale zuivelverkopen) in 2030*. In 2024 zaten wij op 3,31%. In 2023 zaten wij op 7%. Deze afname in 2024 in vergelijking met 2023 is echter te verklaren door een verandering in de methodologie van WWF. Vanaf 2024 wordt boter en margarine niet meer ingedeeld als zuivel, maar als vet. Om deze reden hebben we ook onze doelstelling aangepast: we streven nu naar 10% plantaardige zuivelverkopen in plaats van 15%. Op basis van onze doelstellingen streven we naar een toename van plantaardige eiwitverkopen (excl. zuivel) van 1,53% per jaar en van plantaardige zuivelverkopen (t.o.v. onze totale zuivelverkopen) van 1,12%.

Aanbod plantaardige producten

Om onze doelstelling te realiseren, breiden wij ons aanbod van vegetarische en vegan producten steeds verder uit. Het afgelopen jaar hebben we onder andere een vegetarische paté en een maaltijdsalade met vegan kip geïntroduceerd. Ook hebben wij als eerste supermarkt onze verspakketten standaard vegetarisch gemaakt: we maken het hierdoor voor onze klanten écht gemakkelijk om vegetarisch te koken en laten zien dat het niet meer de standaard is om te koken met vlees. 

Plantaardige basisboodschappen altijd even laag of lager geprijsd

Vanuit Lidl zetten we al langer in op lage prijzen van vegetarische en plantaardige producten. Uit het onderzoek van Proveg in 2024 kwam naar voren dat vleesvervangers vaak al wel goedkoper zijn dan hun dierlijke tegenhangers, maar dat dit nog niet geldt voor andere plantaardige producten zoals zuivelvervangers. Juist prijs blijkt uit onderzoek van het Smart Protein Project een belangrijke factor voor consumenten om wel of niet voor plantaardige producten te kiezen. Daarom zijn onze plantaardige basisboodschappen altijd even laag of lager geprijsd⁴. Het gaat hierbij om ongeveer 30 producten waaronder niet alleen alle vleesvervangers, maar ook zuivelvervangers zoals plantaardige kwark, yoghurt, kaas en haverfraîche als vervanger voor crème fraîche. Met resultaat: in de eerste drie maanden na de introductie van ons beleid, stegen de verkopen van alle afgeprijsde vervangers met 22,6%!  Een plantaardige levensstijl is op deze manier vanaf nu echt betaalbaar en toegankelijk voor iedereen. 

Marketing- en promotiebeleid plantaardige producten 

Lidl zet actief in op een steeds betere verhouding van aanbiedingen op dierlijke versus plantaardige producten. Zo hebben wij al minder vleesaanbiedingen op jaarbasis dan andere supermarkten wat terug te zien is in de foldertellingen die regelmatig gedaan worden vanuit Wakker Dier. Twee keer per jaar hebben wij een vleesvrije huis aan huis folder. In deze folders staan geen aanbiedingen voor vlees, maar ook geen producten waar vlees een onderdeel van is (zoals maaltijdsalades of pizza’s met vlees). Daarnaast hebben we in deze vleesvrije folders ook alleen vegetarische en plantaardige recepten staan. Ons doel is dat eind 2025 naar verhouding 50% van onze eiwitaanbiedingen afkomstig is van plantaardige eiwitbronnen. 

Vegetarische recepten

Wij ontwikkelen volop nieuwe vegetarische en plantaardige recepten. Deze zijn te vinden op onze receptenwebsite. Met onze recepten willen we onze klanten inspireren om vaker vegetarisch te koken: daarom is 50% van onze hoofdmaaltijdrecepten op onze website vegetarisch.

Verhogen zichtbaarheid vleesvervangers: experiment locatie vleesvervangers

Het plaatsen van een vleesvervanger direct naast het alternatieve vleesproduct zou een effectieve strategie kunnen zijn om onze klanten op de winkelvloer meer te verleiden om te kiezen voor vleesvervangers in plaats van vlees. In samenwerking met de Wageningen Universiteit en het World Resource Instituut hebben wij een pilot opgezet waarbij we vier van onze vleesvervangers (vegan rulgehakt, vegan shoarma, vegetarische hamburger en vegetarische kipstukjes) in een grotere verpakking in het vlees schap hebben geplaatst direct naast de dierlijke referent. De pilot vond gedurende een half jaar plaats in ongeveer 70 Lidl winkels in regio Almere. De pilot heeft gezorgd voor een toename van 7% in het verkoopvolume van onze vleesvervangers, waarvan een deel te verklaren was door de introductie van de vleesvervangers in een grotere verpakking. Helaas nam de verkoop van vlees niet af. We hebben ervoor gekozen om de vleesvervangers in een grotere verpakking aan te bieden in al onze winkels en blijven op zoek naar manieren om de zichtbaarheid van onze vlees- en zuivelvervangers verder te verhogen.

¹ We hebben onze verhouding uitgerekend over ons vaste assortiment volgens fase 2 van de Eiweet methodiek. We zijn hierbij zoveel mogelijk uitgegaan van de daadwerkelijke eiwitgehalten in onze producten. Op dit moment rapporteren wij enkel over ons vaste assortiment, dit betreft meer dan 90% van ons totale verkochte volume. Voor een steeds groter deel van ons assortiment kunnen wij de exacte verhouding tussen plantaardige en dierlijke eiwitten in één product meten. We blijven ons inzetten voor de verdere doorontwikkeling van de Eiweet methodiek.

²Convenience-producten worden momenteel niet meegenomen in de eiwitratio, omdat ze nog niet duidelijk gecategoriseerd kunnen worden op productniveau. Deze categorisering wordt mogelijk zodra Lidl de berekeningen op ingrediëntniveau uitvoert. Zoals aanbevolen door de onderliggende WWF-methodologie, is dit voor ons de volgende logische stap. Meer informatie is hier te vinden.

³Het verschil in CO2-uitstoot van de gehaktmix t.o.v. de regulier rundergehakt is berekend aan de hand van de Nederlandse database Milieubelasting voedingsmiddelen van het RIVM en de uitstoot van CO2-equivalenten van het erwteneiwit.

⁴Plantaardige basisboodschappen zijn hetzelfde of lager geprijsd als het dierlijke referent op basis van de kiloprijs om zo een eerlijke vergelijking te maken. Plantaardige producten worden gekoppeld aan een vergelijkbaar dierlijk product dat, indien mogelijk, zoveel mogelijk in eenzelfde gewichtsrange zit (- of +50%). Voor de verschillende vlees- en zuivelbasisproducten is tenminste één plantaardig product gelijk of lager geprijsd. Het dierlijke product 'yoghurt' is bijvoorbeeld gelijkgesteld aan één plantaardig alternatief, namelijk aan soja yoghurt.